Как многие знают тартар готовится из сырого мяса говядины или рыбы. А мясо марала является более чистым, чем говядина, и поэтому ещё лучше подходит для этого изысканного блюда.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо марала – 200г;
• лук шалот – 0.5 шт;
• маринованные корнишоны – 2 ст.л.;
• каперсы – 2 ст.л.;
• яичные желтки – 2 шт;
• дижонская горчица – 1 ч.л.;
• соус табаско по вкусу;
• Винный уксус – 0.5 ч.л;
• Оливковое масло – 20 мл;
• соль/перец по вкусу.

1. Очистите мясо от пленок и жилок, и мелко нарубите.
2. Измельчите каперсы, шалот и корнишоны. Перемешайте с маралом.
3. Добавьте в массу остальные ингредиенты, кроме желтков, и смешайте.
4. Разложите тартар по тарелкам с помощью формочек. Добавьте целые желтки и украсьте по вкусу.

К тартару из марала хорошо подойдет поджаренные тосты или ваши любимые хлебцы.